媲美大排档的粤式砂锅饭(铸铁锅版)
砂锅饭,顾名思义就是用砂锅煮出来的饭。正宗的做法应该是生米加水直接在砂锅里煮,快好时放入肉类和青菜焖熟,然后开吃。锅底往往是一圈锅巴,米饭中含有糊味儿肉味儿菜味儿,吃起来香而不腻,曾经是我大学时代最爱吃的一种“快餐”。不过德国是这样一个材料匮乏的国家,没有砂锅,只好用铸铁锅来代替了。
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步骤1/7
在铸铁锅底部及四周内壁刷一层油,放入洗好的米,加水没过米面(从米面上测量大概是食指第一节的中位置)
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步骤2/7
盖上盖子中火煮十分钟至水面咕噜咕噜冒泡
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步骤3/7
期间准备配菜,香肠莲藕切片,胡萝卜切小块,香菇泡发对半切,菜椒切长条
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步骤4/7
米饭水面冒泡后放入香肠胡萝卜,继续煮五分钟
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步骤5/7
沿米饭四周淋入三勺油,轻轻转动锅子让油流到底部,然后放入莲藕香菇彩椒,转小火焖五分钟
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步骤6/7
淋入用生抽老抽盐胡椒和蚝油调的酱汁,再焖三分钟就好了
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最后一步
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最后搅拌均匀,开吃!!
油一定要够,不然太粘锅底;蔬菜肉类直接堆放在米饭上,煮好前不需要搅拌;淋酱汁的时候尽量均匀,根据个人口味还可以放辣椒酱;如果用牛肉等易熟肉类需要最后五分钟再放入,以免肉质变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-17
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