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小排面的做法

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小排面

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在温州最喜欢吃的小排面,虽然只是五花肉不带排骨,但是味道没差..

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1小时以上 | 配菜(中级)

带骨五花肉视情况

、

粉干一份人

、

青菜 2棵

、

盐少量

、

酱油一小碗

、

酒小半碗

、

冰糖小半碗

、

鸡精少量

、

八角 3颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉用酱油,白糖腌制
步骤2/6 点击查看大图
用菜籽油煎过
步骤3/6 点击查看大图
煎至两面金黄
步骤4/6 点击查看大图
放3颗八角,一小碗酱油,半小碗料酒和一点冰糖,也可以放两个干辣椒,用砂锅或者高压锅炖至软烂
步骤5/6 点击查看大图
另起一锅,烧开水下小青菜（最好是有豆芽,我忘了买,和小青菜一起焯水）,捞起,再下粉干（温州叫粉干,类似云南米线的一种米粉）也可以用面条代替
最后一步点击查看大图
粉干煮好在空碗里加一点盐和鸡精,和一点点开水,把粉干捞出,再加炖好的小排料和汤,然后再加葱和雪菜,家里葱和雪菜都没了,所以没加..

小贴士

小排一定要先煎过,不然汤煮出来太油腻很费时间,但很值也可以煮一大锅,吃的时候只要煮点面,加点汤料就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-14

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