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金银蒜粉丝蒸扇贝的做法

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金银蒜粉丝蒸扇贝

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闲来无事菜市场闲逛。。。漫无目的。看着各种各样的鱼啊菜啊肉啊的。。。没胃口之。。。一眼扫过海鲜档口。眼前一亮啊。。。肥肥大大的扇贝立马勾起了我的食欲。。。买之。。。回家做之。。。没够吃之。。。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜活扇贝 5只

、

粉丝 1小捆

、

蒜一整头

、

香葱一支

、

蒸鱼豉油或鲜味生抽一勺

、

色拉油适量

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
好吧！开始了。。。扇贝外壳用刷子刷干净。用一金属制的勺子沿着扇贝的缝隙深入把扇贝外壳比较浅的一面去掉把扇贝肉留在深的一侧这是为了能放更多的配料和把汤汁更多的保留。。。去掉扇贝里脏污的那一块，然后清洗干净备用之。
步骤2/5 点击查看大图
关键的来了哦。。。蒜蓉料的制作：蒜头拍破剁碎，取一半用量做油炸蒜蓉也就是金蒜——锅烧热后加入适量稍多些色拉油，放入蒜蓉小火炸制，，一定是小火要不然蒜会糊掉。。。等蒜蓉慢慢变成微黄色后马上离火。。。把蒜捞出，凉凉后变酥和另一半生蒜混合，倒入炸蒜油，切碎的青红椒，少许的精盐拌匀就好了。。。
步骤3/5 点击查看大图
粉丝泡热水变软后切碎放在扇贝壳里。然后上面放上洗净的扇贝肉，再把蒜蓉料放在上面。
步骤4/5 点击查看大图
蒸锅放适量水，烧开后把扇贝放入。大火蒸5分钟后即可出锅。
最后一步点击查看大图
扇贝取出装盘撒上香葱末，烧热少量色拉油浇在上面，最后再放入少量的蒸鱼豉油上桌。齐活！

小贴士

蒸制时间不能过长，否则肉质变硬就不好吃了。假如炸蒜蓉自己没有太大把握做好的话，就直接生蒜吧味道也很好。过多的调味对于如此鲜美的食材来说都是多余的。一点点的盐一点点的豉油足矣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-13

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