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红酱意大利螺丝面的做法

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红酱意大利螺丝面

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意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

意大利螺丝面

、

番茄

、

洋葱

、

青红椒

、

牛肉

、

西芹

、

黄油

、

橄榄油

、

黑胡椒

、

迷迭香

、

盐

、

番茄酱

、

蛋清

、

葡萄酒

烹饪步骤

步骤1/6
牛肉切丁，加盐、黑胡椒、蛋清腌制15分钟，用橄榄油炒至变色盛出。
步骤2/6
青红椒在火上烤制表面变黑，剥去外皮切成丁。番茄用滚开水烫皱皮后剥皮切成丁。洋葱切丁。西芹切丁。
步骤3/6
烧热水，加少许盐和橄榄油，放入螺丝面煮大约10分钟，捞出泡在凉水里。
步骤4/6
锅内放入一块黄油，加热融化。放入洋葱炒至透明，放入番茄炒至糜烂，加适量番茄、白糖、葡萄酒提味，下入少许西芹、牛肉、青红椒翻炒均匀。
步骤5/6
最后调入盐、黑胡椒粉，撒入迷迭香翻炒均匀做好红酱。
最后一步
将面从凉水中捞出，搭配红酱即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-11

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