红豆面包
方子来自《手感烘焙台式经典面包》 做这款面包,就是为了消耗冰箱里的红豆泥和蜜红豆,所以内馅就把这两样揉在一起做了。 台式小包口感松软,烤的黄澄澄的,洋溢着香甜风味的红豆面包,还有实足的红豆馅,哈~
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步骤1/9
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将主料除黄油外放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入黄油用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜,基本发酵60分钟左右。
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步骤2/9
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在面团发酵的时候,将内馅(红豆馅)分割成30克一份。
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步骤3/9
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发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
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步骤4/9
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将面团分割成60克一份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。
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步骤5/9
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将面团略压扁,排气后翻面。
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步骤6/9
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中间放入红豆馅,捏合,收口处捏紧。
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步骤7/9
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放入发酵箱,进行最后发酵约70-90分钟。
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步骤8/9
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表面刷上全蛋液,用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻,轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱,以上火210℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。
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最后一步
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面包出炉后放在凉架上待凉即可。
面包出炉后,刷上层融化的奶油会更有光泽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-11
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