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芝麻酱凉面

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拌芝麻酱是个好玩的事,一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里,捏点盐撒上,往里倒点凉开水,用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠,都快干得坨上了,就再加点水,接着搅,要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次,一直到稀稠适中,芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢,因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱,咸滋滋的倍儿香。 讲究地要自己抻面或工面,但现在会自己抻的人不多了,人也嫌麻烦懒得揉面切,就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水,想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇,把煮好的面条摊开用电风扇吹吹,口感更好。 再来根黄瓜,可以切成丝,最过瘾的是举着整根的啃,清清爽爽,特别痛快。 调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃,黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行,都好吃。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
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发布于 2013-03-11

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