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叫花鸡的做法

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叫花鸡

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看了这周的顶橱第一次听说不用泥巴也能做叫花鸡，所以自己也做了个。只可惜我的烤箱实在是太小了，找了半天找了只小鸡放进去都还有点挤，于是只有出绝招了。烤出来效果还是很好的，希望大家喜欢。

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整鸡

、

猪网油

、

蔬菜丝

、

黄豆酱

、

姜蒜

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将猪网油加料酒和姜蒜腌制去腥味
步骤2/15 点击查看大图
整鸡一只清洗干净备用，由于烤箱太大我只有出绝招-----整鸡出骨
步骤3/15 点击查看大图
取出的骨头可以吊汤用别浪费哟
步骤4/15 点击查看大图
看看是不是体积变小了很多
步骤5/15 点击查看大图
将鸡肉翻面用姜蒜丝和老抽腌制备用，我这里用的是黄豆酱，个人感觉这个比老抽香。
步骤6/15 点击查看大图
然后利用腌制鸡肉的时间将填充鸡用的蔬菜丝炒好冷却备用。我的蔬菜丝用了青椒、冬笋、香菇、木耳、火腿、黄花还有少许的枸杞和当归。
步骤7/15 点击查看大图
将腌制好的鸡肉翻面，并将蔬菜丝填充好。
步骤8/15 点击查看大图
将填充好的鸡用腌制好的猪网油包裹紧
步骤9/15 点击查看大图
然后用荷叶包裹住鸡肉并用线随意捆扎
步骤10/15 点击查看大图
将打发好的蛋清加适量的盐搅拌均匀后涂抹在荷叶上
步骤11/15 点击查看大图
烤箱200度左右预热，然后将涂抹好的鸡肉放入烤箱烘烤1小时左右。
步骤12/15 点击查看大图
没办法烤箱太小，烤出来顶上还是太焦，不过反正不吃那个没什么事。
步骤13/15 点击查看大图
敲掉盐壳，拨开荷叶
步骤14/15 点击查看大图
就出现了透明的猪网油和金黄的鸡皮
最后一步点击查看大图
着是切开后的样子，因为鸡比较小再加上去掉了骨头，所以绝对不会出现不熟的情况。

小贴士

1、将打发好的蛋清加适量的盐，盐放的过多的话盐壳会很硬，会影响鸡肉受热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-10

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