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巧克力熔岩蛋糕的做法

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巧克力熔岩蛋糕

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顶级厨师里面的方子真是更专业一些。跟一般熔岩蛋糕方子的区别就是——熔岩应该是顺滑浓郁的巧克力酱。而不是粘稠的没烤熟的巧克力面糊。这个分量大约能做4个蛋糕

食材清单加入采购清单

掌勺(高级)

黑巧克力用作蛋糕 60g

、

黄油 60g

、

糖（如果巧克力是有甜味的） 20g

、

鸡蛋 2个

、

低粉 45g

、

朗姆酒 8g

、

黑巧克力用作熔岩 120g

、

淡奶油 100g

、

糖巧克力是甜的就不加 10g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把辅料里的黄油跟巧克力隔水加热融化，加入淡奶油搅匀。糖选加。把调好的糊装入小模具，我用的是小酒杯。装好放冰箱冷冻约一小时到完全凝固。主料里巧克力跟黄油隔水融化待用。鸡蛋加糖用打蛋器打至颜色略浅，加入融化的黄油巧克力，朗姆酒。筛入低粉搅至顺滑。
步骤2/3 点击查看大图
准备好纸模，先在中心放入冻硬的巧克力心，再倒入面糊，烤箱预热180度。我的烤箱只有下火，烤20分钟
最后一步点击查看大图
取出略放凉脱模，装盘，筛入糖粉装饰，我喜欢鲜奶油，就挤了一点搭配。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-09

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