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姜丝牛肉

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飘飘T

貌似外面从未见过这道菜，在豆果上搜了一下，也没有，那我有理由相信，这真的是我原创了。 三年前的一天，买了一块牛肉回家想做杭椒牛柳，可发现杭椒是坏的，没法做，于是，突发奇想，把那大块嫩姜切成丝，再把牛肉切成很嫩的丝，炒出来特好吃，姜的微辣加牛肉的香嫩，入口留香，朋友还说，这牛肉好，像我不吃牛肉的人都觉得它很赞。 事隔多年，我突起这事，再做了一次。做了少许改良，分享给大家。发菜谱是件很累的事，希望吃货们也能交交作业哟。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
黄牛肉 250g
、
姜 100g
、
香菜 少许
、
料酒 少许
、
玉米粉 少许
、
鸡粉 少许
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

轻拍肉块让肉更松更有口感。 牛肉丝本来很易受热煮熟，所以，翻炒、下料、收汁、摆盘的整个过程一定要快，停留锅中时间一久，口感就变老，失去牛肉的鲜嫩，最好是肉的红色接近改变时，就收汁摆盘，像牛扒的七八分熟的概念。 整个菜非常省时，最考究的是刀功和翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-09

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