芸豆炖蹄花

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今天是三八妇女节，向所有的老少姐妹们问声节日好，同时为大家推荐一道美容养颜的食疗佳品；如果是男同胞们路过，那就关爱家人或女朋友时，也为她们献上一盘自己亲自动手制作的美容菜，来表达自己的爱意，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，因为它不但经济实惠，制作简单，而且美容效果也比较明显，是很好的美容圣品，以前在中国古代的历代的宫廷秘方中常见哟。它是通过滋阴养血，滋润皮肤，来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的。猪蹄中含有丰富的大分子质胶原蛋白还可以增加皮肤弹性、促进皮肤光洁度，这是促使乳房健美的主要条件之一，所以多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。芸豆跟猪蹄一直是灰常好的搭配，芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁含量都非常高，还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，不过芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，才能更好地发挥其营养功效。这两两强者结合成就了一碗补身养颜的“芸豆炖蹄花”，汤水香浓，芸豆绵软清香，猪蹄肉烂而不散，入口即化，不仅滋补养颜，而且也很适合做下酒菜，打着“爱她，就请她啃猪蹄吧”名义大家一起享受吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蹄花 2个

、

芸豆 100克

、

冰糖适量

、

姜适量

、

葱适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

鲍鱼汁适量

、

盐蛋适量

、

油适量

、

胡椒粉适量

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

茴香适量

、

甘草适量

烹饪步骤

步骤1/12
先将所有的大料用开水冲一下；
步骤2/12
将小的大料装入钢球调料包中，大个的放在一边（这样是为了好捞出，如果有纱布袋直接包住也可以）；
步骤3/12
锅中放入少量的油和冰糖，慢慢小火炒糖色；
步骤4/12
将糖炒到融化直到变成棕色；
步骤5/12
下入泡过的蹄花翻炒；
步骤6/12
再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色；
步骤7/12
加入没过原材料的开水；
步骤8/12
放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁；
步骤9/12
煮上十分钟后加入泡好的芸豆，大火煮开，再煮上三十分钟；
步骤10/12
挑出调料料钢球，大火继续煮，适量收汁；
步骤11/12
再加入盐和胡椒粉等调味料，煮上五分钟关火；
最后一步
盛入碗中。

小贴士

1. 将芸豆提前一晚上泡好，或泡两个小时以上，以便缩短煮制时间；将蹄花也用冷水泡上两个小时以上，以便将其中的血水泡出；2. 先炒糖色，用冰糖炒能让菜品颜色更亮；冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒，直至蹄花上色；3. 上色后就可以加入适量的开水，水量以没过原材料为宜；同时加入大料包一起熬煮，先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内（我的钢球小了点，所以大块的就直接放入，也好挑出），这样方便倒是将它一次性拿出，当然也可以用纱布包好；4. 加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美，而且颜色更漂亮；如果没有，就加入点蚝油汁，效果也差不多；5。大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟；（如果芸豆泡的时间不够长，就一起煮上）；6. 煮好后揭开锅盖大火收下汁，最后调味；因为是炖煮菜，还是需要留点汤汁，这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。

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发布于 2013-03-08

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