8寸可可戚风蛋糕(附加水果蛋糕)
-
步骤1/14
点击查看大图
用8寸活底比着油纸画圈 切下来 备用
-
步骤2/14
点击查看大图
准备好材料 都称好克数 蛋黄蛋清分离干净无油无水
-
步骤3/14
点击查看大图
蛋黄打散完全均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
加入40克糖 和蛋黄均匀搅拌 打发直到白糖完全融化。
-
步骤5/14
点击查看大图
带蛋黄完全乳化之后 加入色拉油 分三次加入 每次加入都要用刮刀搅拌均匀 乳化
-
步骤6/14
点击查看大图
筛入 低粉 可可粉 泡打粉 充分搅拌均匀。炒菜式翻滚搅拌
-
步骤7/14
点击查看大图
搅拌好的 可可粉酱
-
步骤8/14
点击查看大图
蛋白加入60克白糖 分三次加入 打发
-
步骤9/14
点击查看大图
蛋白打出纹路 接近干性发泡 提起来有小尖头
-
步骤10/14
点击查看大图
将蛋白霜分三次加入可可酱里。从下往上翻滚搅拌 切勿划圈搅拌 避免低粉起劲
-
步骤11/14
点击查看大图
搅匀后烤箱预热
-
步骤12/14
点击查看大图
倒入模具 拿起用力震出气泡 尽量避免蜂窝。
-
步骤13/14
点击查看大图
烤箱180度 中下层55分钟 根据自己家烤箱设定 温度会不一样。烤熟后 拿出立即倒扣 防止蛋糕回缩。一个小时候即可脱模
-
最后一步
点击查看大图
OK了。放凉后可放入冰箱冷藏保存 7天。
蛋黄一定要打成乳化 2 蛋清一定要无水 无油 3 加入蛋清一定不能划圈搅拌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-07
可可戚风蛋糕的相关分类
可可戚风蛋糕的相关推荐
-
风味茄子,
3886637人看过 -
小时侯的记忆—白糖糕
563968人看过 -
鲜香入味!!好吃到吮指的香辣蟹~做法超级简单
940116人看过 -
自制午餐肉 火锅煎烤必备
153869人看过 -
八珍豆腐
133340人看过 -
水煮肉片
6638人看过 -
烧鸡公
26438人看过 -
第一次做烧卖
10560人看过 -
芒果蛋糕卷
185759人看过 -
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭
19376857人看过 -
玉米面发糕 宝宝辅食微课堂
1112898人看过 -
家常版【麻辣香锅】
1905338人看过