菜男黄焖农家鸡

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菜男老家在湖北，我们老家流行把食材用个小锅炖着吃，叫做火锅炉子，一般过年过节都要摆上三个火锅炉子，才够气派上档次，要是在某餐馆吃饭看见哪个桌子上摆着三个炉子，那肯定是我老家人了... 今天这个鸡，是家养的土鸡，看那可爱的小脚，不是外面市场买的鸡，这当然从源头上保证的鸡肉的品质..要把鸡炖出鸡味来，一是鸡要好，吃添加剂抗生素的鸡肯定是没有什么意思，第二要用鸡油和猪油来炒鸡肉，这样炒和炖出来的鸡才有浓浓的鸡味！而不是一口吃下去不告诉你还不知道是什么肉.. 黄焖这种烹饪方法，我经常用，也是从小受传统烹饪的影响，炒过的鸡肉盖上锅盖焖到软烂入味，鸡皮却能保持QQ的口感，微辣咸鲜，回味无穷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡一只

、

蒜苗

、

盐

、

大蒜

、

生姜

、

百味香

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这是家养的土鸡，看皮的颜色和鸡脚
步骤2/8 点击查看大图
这是鸡油，这是把鸡味炖出来的关键呀，鸡油要先炼出来，炼得老一点比较香，然后放一点猪油进去
步骤3/8 点击查看大图
蒜瓣/生姜/一些菜男百味香放进去炒香后放入鸡块翻炒，烹入料酒/醋，等鸡的水分蒸发干了后就放入开水大火烧开改小火焖，盖上锅盖，一次放足水，中途不要开锅盖
步骤4/8 点击查看大图
菜男百味香是菜男私房秘制的香料，用菜男百味香做的卤水应该很多朋友已经看过了
步骤5/8 点击查看大图
大约焖40-60分钟，我这个农家鸡比较老一点，所以焖的时间比较长，最后快起锅的时候放盐，如果吃辣放点辣椒一起炖，成品效果就是这样了，我们还喜欢在炉子上洒一些蒜苗。
步骤6/8 点击查看大图
菜男黄焖农家鸡，最极品的鸡用最极品的私房香料来烹饪才够味！
步骤7/8 点击查看大图
来，这位看官请尝一块吧，菜男出品都不是开玩笑地呀....哈哈
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这小鸡翅膀...不吃掉怎么对得起自己..