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红烧茭白的做法

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红烧茭白

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茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收

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10分左右 | 切墩(初级)

茭白 500克

、

红杭椒 2根

、

五花肉 1两

、

葱适量

、

料酒适量

、

姜 1片

、

蒜少许

、

香菜点缀用

、

海天海鲜酱油少许

、

香醋少许

、

盐少许

、

白糖 3g

、

鸡精 2g

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为'菰黑穗菌'的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化洗净该滚刀块，待用！
步骤2/6 点击查看大图
葱姜蒜洗净切片，红椒切滚刀块，香菜切段。五花肉切薄片!待用！
步骤3/6 点击查看大图
炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，下入五花肉，煸出香味，依次放姜片，蒜片，葱块‘进行煸炒出香味。放料酒，白糖‘老抽’香醋放入茭白进行煸炒一会，加少许清水’焖5分钟，放盐，红椒，收汤，放鸡精，撒入香菜‘淋香油出锅装盘即可!
步骤4/6 点击查看大图
新鲜茭白1
步骤5/6 点击查看大图
新鲜茭白2
最后一步点击查看大图
生长地

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-05

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