清蒸开屏鲈鱼
普通老百姓年夜饭的餐桌上,一定要有道硬菜,让整桌宴席的规格上个档次,也显得年味更浓,那就是鱼,彩头也好,预示着年年有余,岁岁平安。 今天再上条清蒸开屏鲈鱼吧,年前就不打算再上新菜了,哈哈。俺要专心致志的过年了。
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步骤1/8
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鲈鱼清洗干净后,延鱼腹剖开,在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
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步骤2/8
姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,小香葱切末。枸杞泡好,蒜苔焯水切粒。
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步骤3/8
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拿一个长盘,里面放上姜片和葱断儿。
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步骤4/8
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腌制好的鱼两边切条。
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步骤5/8
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把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
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步骤6/8
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锅中放水,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
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步骤7/8
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把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝,四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
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最后一步
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锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-04
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