艾弟——雪花面包
两个和面程序结束后面团已揉至扩展阶段。
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步骤1/15
将冷藏老面种材料混合在一起。（看图的时候做好点开，处理错了
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步骤2/15
揉和成团。
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步骤3/15
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室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出备用。
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步骤4/15
将冷藏老面团揪成小块与面包体（除黄油外的所有材料）一起加入到面包桶中。
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步骤5/15
开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。
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步骤6/15
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两个和面程序结束后面团已揉至扩展阶段。
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步骤7/15
收圆放在面包桶中开启发酵功能，发酵30分钟。
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步骤8/15
发酵好的面团。
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步骤9/15
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发好的面团取出，反复用擀面杖擀压。
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步骤10/15
擀至面团气体完全排出后，均匀分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤11/15
取一个面团按扁后擀成圆形。
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步骤12/15
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再擀开成倒三角形。
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步骤13/15
自上而下地卷起，收口捏紧放于烤盘中。
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步骤14/15
放温暖处进行二次发酵约40-50分钟，发好后在面包中间划一刀。
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最后一步
点击查看大图
挤上一条软化的无盐黄油，再撒上糖粉，放进预热好的烤箱中层185度烤18分钟左右。
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发布于 2017-10-24
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