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重口味的挚爱麻婆豆腐的做法

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重口味的挚爱麻婆豆腐

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豆腐一盒

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猪肉没有亦可

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葱姜蒜最好都有

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豆瓣酱没有可以找各种辣酱代替之

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花椒粒

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花椒面没有亦可

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辣椒面重口味必备

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料，发现了一个好吃的豆腐牌子，没有豆腐的腥味，用的做好的肉嫂子，省事儿，用鲜猪肉剁成沫也一样
步骤2/7 点击查看大图
豆腐切成一厘米见方的小块儿，下水抄一下，其实省掉这步问题也不大
步骤3/7 点击查看大图
焯豆腐的时候切好葱姜蒜，因为家里有，我又加了青蒜，省掉无碍
步骤4/7 点击查看大图
锅中热油，下花椒粒爆香后捞出，下葱姜蒜，我习惯留点葱花青蒜最后下以提色，加豆瓣酱，小火煸注意控制油温不要糊掉，下肉臊，煸抄，如果颜色还不够红再来点辣椒面吧，我是重口味哈哈
步骤5/7 点击查看大图
下一步，加水，水量比较难掌握，最好一次加够，其实多了的话最后开大火收收就好了，然后下豆腐
步骤6/7 点击查看大图
加少许生抽，尝尝味儿，一般不需要加盐了，让豆腐焖个几分钟，小心搅动不要让碎掉，然后用玉米淀粉加凉水勾芡，加鸡精，撒上最后的葱花，和匀了，盛盘出国
最后一步点击查看大图
最后的最后，撒上一层花椒面，大功告成！重口味最爱

小贴士

后来才知道滑滑嫩嫩的豆腐是煮出来的，这道菜完全没有炒豆腐的过程

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-03

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