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地三鲜的做法

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地三鲜

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1每一道菜，即使原料做法相同，每个人做出来的风格也不同。本人不是北方人却爱吃这道菜，不过这道菜油比较大，不太适合经常吃！

食材清单加入采购清单

茄子 2个

、

土豆 2个

、

灯笼椒 2个

、

葱少许

、

姜

、

蒜

、

生抽

、

陈醋

、

淀粉

、

糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子去皮滚刀切
步骤2/12 点击查看大图
土豆滚刀切小块
步骤3/12 点击查看大图
灯笼椒切类似形状
步骤4/12 点击查看大图
调汁，依次生抽、陈醋、白砂糖、淀粉、香油。ps我加了点老抽提色，也可以不加，看个人爱好。同时切好姜蒜备用。对了还要加上盐，差点忘说了！
步骤5/12 点击查看大图
所有原料备好，土豆最好最后切，容易氧化变色
步骤6/12 点击查看大图
中火炸土豆快，颜色金黄用漏勺捞出备用
步骤7/12 点击查看大图
土豆出锅备用（ps，偷吃了一块发现这样子也好吃，很香）
步骤8/12 点击查看大图
入锅大火炸之，8成熟，漏勺捞出备用
步骤9/12 点击查看大图
我故意炸过头了，因为不想一吃一口油，茄子吃油的本领太强大！
步骤10/12 点击查看大图
留一点底油，放入姜蒜，辣椒炒一会，辣椒断生即可，然后加入炸过的土豆和茄子迅速翻炒
步骤11/12 点击查看大图
倒入料汁，迅速翻炒，准备出锅！颜色有点深，料汁只用生抽不加老抽即可！
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成品。偷偷说下第一次做，很好吃，最后家人吃了个底朝天！友情提示：仅供和偶一样的非专业人士学习，共同提高！

小贴士

小贴士：茄子宜用大火炸，这样不容易吸油，但是也容易塌，所以要把握好，8成熟就可以起锅。另外土豆茄子分开炸，因为所需时间是不同的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-02

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