地三鲜
1每一道菜,即使原料做法相同,每个人做出来的风格也不同。本人不是北方人却爱吃这道菜,不过这道菜油比较大,不太适合经常吃!
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步骤1/12
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茄子去皮滚刀切
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步骤2/12
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土豆滚刀切小块
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步骤3/12
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灯笼椒切类似形状
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步骤4/12
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调汁,依次生抽、陈醋、白砂糖、淀粉、香油。ps我加了点老抽提色,也可以不加,看个人爱好。同时切好姜蒜备用。对了还要加上盐,差点忘说了!
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步骤5/12
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所有原料备好,土豆最好最后切,容易氧化变色
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步骤6/12
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中火炸土豆快,颜色金黄用漏勺捞出备用
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步骤7/12
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土豆出锅备用(ps,偷吃了一块发现这样子也好吃,很香)
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步骤8/12
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入锅大火炸之,8成熟,漏勺捞出备用
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步骤9/12
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我故意炸过头了,因为不想一吃一口油,茄子吃油的本领太强大!
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步骤10/12
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留一点底油,放入姜蒜,辣椒炒一会,辣椒断生即可,然后加入炸过的土豆和茄子迅速翻炒
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步骤11/12
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倒入料汁,迅速翻炒,准备出锅!颜色有点深,料汁只用生抽不加老抽即可!
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最后一步
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成品。偷偷说下第一次做,很好吃,最后家人吃了个底朝天!友情提示:仅供和偶一样的非专业人士学习,共同提高!
小贴士:茄子宜用大火炸,这样不容易吸油,但是也容易塌,所以要把握好,8成熟就可以起锅。另外土豆茄子分开炸,因为所需时间是不同的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-02
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