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土豆烧肉的做法

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土豆烧肉

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加料酒和不加料酒是两个味道，加了料酒真的很好吃！可以做盖浇版也可以做普通版。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小土豆 5个

、

瘦肉 200g

、

葱 1根

、

姜 3片

、

蒜 1瓣

、

酱油少许

、

料酒一茶匙

、

盐少许

、

鸡蛋清一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
瘦肉切片，下少许油、半勺盐、和一个鸡蛋清，抓均匀，腌制15分钟（因为我家没淀粉所以用鸡蛋清，最好是买一堆瘦肉回来腌制好放冰箱要多少取多少）。
步骤2/7
土豆洗净去皮，切成边长不长于2cm的小块，泡在水中备用。（因为我用的是乒乓球大小的小土豆，就先对半切，再分别把每一边呈*型切成6块，不能切太大块否则不容易熟，太小块煮熟之后融化一点点就很难夹了。）
步骤3/7
葱去头尾切段，葱白和葱绿分开，姜切片，蒜拍扁。
步骤4/7
热锅凉油，油可以多点，中小火，下葱白、姜片、蒜下去爆香，下肉，翻炒几下肉变色了就把土豆沥掉水倒下去。迅速翻炒，加一茶匙的料酒下去，火开大一点再继续翻炒。
步骤5/7
土豆边边有一点点金黄了，倒入清水盖过土豆（一定要盖过土豆）。关至中小火加盖焖，每隔三四分钟开盖翻一翻。（火不能太小否则泡太久不香了。）
步骤6/7
等到水没了三分之二的时候开盖，土豆能轻易用铲子切开了，加两汤匙酱油。（因为肉里有盐，加了酱油试一下味道，如果够了就不用加盐了。）翻炒几下，继续煮。两三分钟后用铲子压一下土豆，很容易压扁就表示熟了。（盖浇版的再压烂几个可以当做汁的勾芡，就不用下水淀粉了。）
最后一步
下剩余的葱绿，大火收汁，不用太干不然不好吃。（盖浇版的就开大火翻几下就可以出锅了。）

小贴士

土豆有发芽的或者发绿的一定要切掉，不然会中毒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-01

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