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巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕

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雨鸾

我想说， 这是我弄了大半天的成果！ 一个上午外加一个中午！ 当时， 我在看《顶级厨师》的时候， 看见梁子庚老师很容易的就做了这个珍珠球出来！ 但是等到选手来做的时候， 我很喜欢的蒋小康却败在了这上边！ 当时， 我就有了试一试的冲动！ 因为， 我觉得这个挺简单的， 为什么小康却失败了呢？ 等到我做的时候， 我才发现， 太难了，真的是太难了！ 我的大部分的时间， 全部耗在了这个珍珠球上边！ 我把气球吹起来， 融化了巧克力装在了裱花袋里， 我知道对巧克力的温度要求非常高， 虽然，我也做了充分的心里准备， 可是我真的是经历了一次又一次的失败！ 温度高了，巧克力直接就流下来了， 温度低了，巧克力凝固了，挤不出来！ 后来，我就没有信心再做了！ 哈哈，所谓没谱的人肯定会有没谱的办法， 我灵机一动啊，要是在气球里灌上冷水， 融化的巧克力直接遇冷凝固， 或许能行！ 事实证明， 真的是成功了！ 而且，很容易的就成功了！ 但是，我的挑战， 只能算是失败了！ 我做完这个珍珠球以后， 把照片微博私信给了蒋小康， 没想到， 小康竟然给我回信了~~~~~ 当时看到小康的回信，我都老激动老激动了！ 小康说：“你这个办法怎么不早告诉我啊？” 哈哈，小康，我这也是逼急了没有办法的办法啊！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
黑巧克力 70克
、
黄油 55克
、
鸡蛋 一个
、
蛋黄 一个
、
细砂糖 20克
、
低筋面粉 30克
、
朗姆酒 一大勺（15毫升）（此分量可以做两个稍大一些的纸杯）
、
白巧克力 100克（巧克力多一些，就做个大点的，稍微少一些的话，就做个小一点的，我用了两个巧克力板）
烹饪步骤
小贴士

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-01

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