自制五香麻辣灌肠
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想念每年冬天妈妈亲手制作的手工灌肠,苦于在异国他乡的大农村,无法找到类似口味的灌肠,于是试着自己动手了,麻辣口味,下酒,当零食,配白米饭都特别合适! :)
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪肉,肥瘦比 3:7
10磅
、
肠衣
、
白酒
1/2 cup
、
花椒粉
1/2 cup
、
大料粉
1/2 cup
、
盐
1/4 cup
、
蚝油
3 勺
、
厨房用细绳
烹饪步骤
小贴士
1. 肉切成小指大小的条状最好,最小不要小过指甲盖大小,千万不要切成肉泥
2. 有stand mixer最好,配个可以灌肠的配件整个工作会非常简单
3. 如果跟我一样没有stand mixer,可以自己剪可乐瓶当作漏斗
4. 边灌边把肠衣里的肉往下捋,便于省力
5. 如果是自己磨五香料和花椒的话,一定要磨到最细,这样可以避免大颗粒刺破肠衣
6. 调味可根据自己口味增减花椒和盐,因为无法买到白酒,所以我用日本清酒代替,因此酒的量有所增加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-01
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