老鼠奶酪版牛奶吐司

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　　《猫和老鼠》是我最喜欢的动画片，这部简单到没有一句台词的动画片，却能使我从头笑到尾，每次重温都津津有味，百看不厌。那只傻傻的见到母猫就两眼发光的懒猫汤姆，还有那只机灵的见到蛋糕、奶酪就浑身充满动力的老鼠杰瑞，这一对活宝上演着一幕幕闹剧。　　上周做面包发酵时又重温《猫和老鼠》，看到杰瑞出洞偷吃奶酪得逞，突然想着我何不做一款这样的吐司，于是这道是谁偷吃了奶酪&吐司也卖萌就诞生了～～　　成品出来后，我也乐得捧腹大笑，没想一部动画片会延伸出这多的快乐～～　

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶吐司 2片

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鸡蛋 1个

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火腿片 1片

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奶酪片 2片

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甜豆适量

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玉米适量

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番茄酱适量

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黑芝麻 4粒

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高粉 300克

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干酵母 4克

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细砂糖 35克

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盐 4克

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鸡蛋 52克

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牛奶 155克

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黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将材料放入面包桶内（黄油除外），顺序是：牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐（糖盐不要放在一起，对角放）——酵母（面粉中间挖个洞，然后盖上面粉）。然后启动面包机和面程序，和面15分钟（开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团）。
步骤2/18 点击查看大图
和面15分钟后暂时，取出一小后块检查，面团已具有一定筋性，放入黄油丁，将机器重启，选择标准面包模式，750克，浅色，全程是2:58分钟。
步骤3/18 点击查看大图
面包机工作到和面结束的状态，揉面完成（2:33分钟，25分钟）。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常分钟光洁，不会坑坑洼洼。双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。
步骤4/18 点击查看大图
52分钟后（1:41），机器设定完成一次发酵（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）。
步骤5/18 点击查看大图
1分钟排气后（1:40），将面团拿出，分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形，沿中线将其对折，卷起四个，完成后放入面包桶内。
步骤6/18 点击查看大图
面包机内用喷壶喷少许水，将面包桶放入，发酵57分钟至0:43。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前5分钟取出。）
步骤7/18 点击查看大图
烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可。
步骤8/18 点击查看大图
吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片，然后切成三角形。
步骤9/18 点击查看大图
余下的火腿片边料，用大吸管压成4片老鼠耳朵，再切出2条老鼠尾巴。
步骤10/18 点击查看大图
冷水下锅，将鸡蛋放入，烧开后，调小火煮5分钟，然后过冷水、去壳。（我怕切坏了，多煮了1个）
步骤11/18 点击查看大图
鸡蛋切开两半。
步骤12/18 点击查看大图
用小刀切出两口，再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
步骤13/18 点击查看大图
把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。
步骤14/18 点击查看大图
再装上老鼠尾巴。
步骤15/18 点击查看大图
另锅下水烧开后，将甜豆粒和玉米粒焯水（1分钟即可），然后将甜豆粒和玉米粒放入凉水中。
步骤16/18 点击查看大图
奶酪片切成小片。
步骤17/18 点击查看大图
将整片牛奶吐司放在盘中，上面放上切好的三角形，然后把鸡蛋老鼠放上去。
最后一步点击查看大图
甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份，撒在吐司上，再撒上奶酪小片，抹上番茄酱。

小贴士

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2:33-1:41发酵，1:41-1:40搅拌，1:40-0:43再次发酵，所以在中间1:40分的时候整形。 2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。 3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl100，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。 4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。 5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。 6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破，烧开后调小火煮5分钟，鸡蛋才能全熟，如果担心不熟，关火再泡几分钟。 7、全熟的鸡蛋才容易去壳，保持鸡蛋表面光滑不破损。 8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟，1分钟即可，过凉后要用厨房用纸吸干水份。 9、如果要拍照片，不要抹太多番茄酱，吃的时候另加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-26

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