小山进的New York Cheese Cake
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芝士蛋糕,我一直在追寻的美味,上周试了下小山进的芝士蛋糕,方子来自《好吃的西点蛋糕秘诀》,尝过后味道浓郁,细腻滑润 过程中有些手忙脚乱,先记录下来有机会这周再做次。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
海绵蛋糕片
1
、
普通干
40g
、
朗姆酒
8g
、
细砂糖
54g
、
奶油奶酪
160g
、
牛奶
110g
、
蛋黄
46g
、
黄油
32g
、
细砂糖
23g
、
玉米淀粉
8g
、
蛋白
34g
烹饪步骤
-
步骤1/9
准备工作:葡萄干洗干净后盖保鲜膜放微波炉加热40秒,加入朗姆酒+糖混合,冰箱冷藏1小时以上油纸根据模具剪出底部和侧边
-
步骤2/9
点击查看大图
黄油+牛奶加热到煮沸前关火
-
步骤3/9
点击查看大图
蛋黄加23g糖混合均匀,筛入玉米淀粉拌匀
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2013-02-25
换个做法
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