红烧鲤鱼

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鲤鱼一条

、

小葱香菜，姜，蒜适量

、

料酒，醋，糖，生抽，十三香，盐适量

烹饪步骤

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菜市场买的时候让鱼贩帮忙杀好，取走鱼肠，留下鱼油鱼蛋鱼泡（精华啊），鱼鳞让鱼贩帮忙刮干净的。（鱼要新鲜的，买了赶快回家做才好吃）♥回到家后不要偷懒噢，戴上手套，把鱼里里外外清洗干净，鱼身滚刀，鱼肚子里塞入姜蒜片、抹上料酒去腥。
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再准备些小葱香菜
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姜片
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蒜
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热锅里入油
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油热了下鱼，翻煎起皮
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下料酒+醋
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酱油，十三香
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倒入凉水，不用没过鱼身
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下糖，量按照自己的口味。本人比较喜欢红糖。
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粗盐，因为是炖的，所以先放粗盐；也可以出锅的时候再下细盐。
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盐加上锅里的汤均匀地浇在鱼身上。
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撒上葱香姜蒜，盖上锅盖小火闷20分钟。
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这时候尝尝汤的咸淡，如果味道刚刚好，就要加细盐了，汤一定要咸。
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用铲背推鱼，或者摇动锅，让鱼动一下，别让它粘锅哦，还有，不要翻鱼身，鱼肉会碎掉的！如果你技术甚好就另说啦。
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大火收汁
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起锅，没把握可以鱼头鱼尾一起起来
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放入鱼碟，撒上葱香姜蒜
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锅里的汤汁加热
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淋在鱼身上，这样就OK啦！