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油炸麻花的做法

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油炸麻花

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我与老公结婚的时候，他那里的习俗是男方家会做麻花赠予乡亲来宾。当年吃过，也并未觉得如何。这些日子非常时期，脑子有根弦揪着，说不定就开始馋什么东西，这麻花就是其一。自己不会做，恰好过年，今年公婆来我这里过年，于是，我便有口福了。炸了麻花，也开了炸锅，炸了各种东西。公公是大厨，婆婆打杂，我和老公就负责拍拍照，吃一吃。虽然是第一年自己张罗着过年，可是真心轻松。我用压面机压的面，本想显摆一下，婆婆在一边闲的慌又急的慌，我压一半时，婆婆悄悄的说，这会要是我手擀，已经擀完了。好吧，老一辈无产阶级，技术娴熟堪比机器。这麻花非常好吃，酥脆无比。一掰，碎成N瓣啦，而且自己做的，用最好的油炸出的味道，面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

鸡蛋 1只

、

水适量

、

盐 5g

、

黑芝麻少许

、

面粉 200g

、

鸡蛋 1只

、

水适量

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
甜面团（辅料）揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。咸面团（主料）揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
步骤2/4 点击查看大图
压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。取两片，对折，如图切三刀。
步骤3/4 点击查看大图
分开，如图，一片从另一片的中缝处穿过来，（中图）再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
最后一步点击查看大图
如上，咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄。（油不能太热，火不能太大）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-19

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