巧克力熔岩蛋糕
压力测试 by 叶卫
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步骤1/6
巧克力夹馅部分:先把奶油、果茸和转化糖烧开,然后入黑巧克力,拌匀。把上述的液体冷却至40度拌入黄油将夹心料倒入模具,入冰箱冷冻1小时左右,冻硬成型。
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步骤2/6
巧克力蛋糕糊:先把黑巧克力黄油化开拌匀,加入鸡蛋、糖搅拌均匀然后把两者拌匀,最后拌入蛋糕粉
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步骤3/6
入模烤制:把蛋糕糊裱入到模具的2/3嵌入夹心,再裱入剩余的1/3封住夹心顶部,放入冰箱冷藏半小时后取出。
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步骤4/6
风炉烤箱预热到180度,烤12-15分钟,普通烤箱170-175度时间延长几分钟放置2-3分钟后冷却下后进行脱模。
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步骤5/6
珍珠球:白巧克力融化后降温至26度,倒入裱花袋中,剪一个小口.用一只气球粘上糖粉,将巧克力随意挤在气球上,放入冰箱冷藏15分钟.取出后,先将气球边缘与巧克力边级分离,将气球剪一个小口放气,令气球与巧克力壳分离.
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最后一步
热刀切掉巧克力一角,将珍珠球摆在蛋糕上即可.
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发布于 2013-02-17
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