Baileys乳酪蛋糕
看这个细节图应该能够体会到口感。比轻乳酪要稍稍厚重些,但没有重乳酪腻,奶香味很浓。第一口会有很明显的百利甜酒味道,到后面还是被浓郁的奶香气压住。
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步骤1/4
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奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀.筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用.蛋白打到湿性,6-8分发都可以。蛋黄糊一定要过筛,这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合
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步骤2/4
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装饰千叶纹:黑巧克力:淡奶油=1:2,加热混合均匀即可。先画横线
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步骤3/4
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用筛子垂直上下划出纹路
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最后一步
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烤后有一点小开裂没关系,晾后会自动收口。我这次是150度预热,140度水浴,中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来,放30分钟后再拿。要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候,每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管,很容易烤出来两道杠的表面。
三能7寸圆模
这次尝试了千叶纹的装饰,简单又漂亮,很值得一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-16
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