西红柿烧茄子
今年茄子季的时候我吃的最多的就是西红柿烧茄子,烧茄子今年反而吃的少了,家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配! 另外我真心觉得这道菜特适合给孩子吃,软软嫩嫩,带着微微有点西红柿酸的茄子,拌上米饭,小小妞每次都是一大碗,看一个能吃的孩子吃饭真过瘾!这丫头跟我一样食欲旺盛!
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步骤1/8
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西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
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步骤2/8
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锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
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步骤3/8
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待到花椒出香味,捞出
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步骤4/8
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放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
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步骤5/8
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煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
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步骤6/8
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锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
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步骤7/8
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先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
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最后一步
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直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了!
3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-16
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