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西红柿烧茄子的做法

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西红柿烧茄子

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今年茄子季的时候我吃的最多的就是西红柿烧茄子，烧茄子今年反而吃的少了，家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配！另外我真心觉得这道菜特适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭，小小妞每次都是一大碗，看一个能吃的孩子吃饭真过瘾！这丫头跟我一样食欲旺盛！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

圆茄子

、

西红柿

、

橄榄油

、

花椒

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
步骤2/8 点击查看大图
锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
步骤3/8 点击查看大图
待到花椒出香味，捞出
步骤4/8 点击查看大图
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
步骤5/8 点击查看大图
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
步骤6/8 点击查看大图
锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
步骤7/8 点击查看大图
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
最后一步点击查看大图
直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

小贴士

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮 2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！ 3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-16

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