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油面筋的做法

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油面筋

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喜欢吃姥姥做的面疙瘩.因为里面有姥姥做的油面筋.特别好吃.油面筋放到疙瘩汤里吃或者酿肉或者直接吃都很好吃.百搭

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面粉适量

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
普通面粉适量加水和面.对面团没特别要求.揉成团就行.一般洗出的面筋是面团的1/3
步骤2/8 点击查看大图
加冷水醒面团.水不要太多快没过面团就行.醒面团30分钟
步骤3/8 点击查看大图
开洗.我是两手拖着面团大拇指挤压面.手要保持在水里.幅度不要太大不然面容易散
步骤4/8 点击查看大图
洗呀.洗呀.洗呀洗.洗面团的水慢慢变清澈.面筋开始有韧劲停止
步骤5/8 点击查看大图
每次洗到水发白可换水.洗面筋的水可以留着找个大的锅子乘着沉淀个4-5小时最底层的可做凉皮.但是我不爱吃凉皮就不写了.洗成大概这个样就ok了
步骤6/8 点击查看大图
锅内放油小火把油烧个五成热.把面筋揪成大小相同小块.入锅炸.入锅时注意面筋喜欢黏一起.用筷子把它们分开哦~面筋变金黄色捞出
步骤7/8 点击查看大图
放盘子里.面筋出锅会变扁肚子哦.等所有过油后.开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来.再次盛出.
最后一步点击查看大图
上就已经完成油面筋.油面筋肚子里塞肉可以做油面筋酿肉.下在面疙瘩里吃好吃.下在火锅里也好吃.洗好的面筋不油炸直接蒸熟就变成凉皮里的面筋了.好了.写完

小贴士

没什么技术.很好做.没做过饭的也可以做.唯一需要注意的就是一定要用冷水洗面筋.为什么我也不知道.我姥姥就这么告诉我的……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-16

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