卤鸡爪
80后结婚自己过年,真不知道准备什么好,晚上看到同学家里的卤鸡爪顿时很有食欲,想起从前过年一大家子在一起,卤鸡爪那是最抢手的了,现在自己也来做做吧,其实也并不难
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步骤1/8
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鸡爪洗干净
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步骤2/8
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剪掉鸡爪上的指甲
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步骤3/8
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把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗干净
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步骤4/8
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把花椒、桂皮、小茴香、八角和切成段的干椒放入锅内
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步骤5/8
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锅中加水,再放入盐和糖
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步骤6/8
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放入生抽料酒
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步骤7/8
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放入焯好的鸡爪,锅放到炉子上,大火烧开转中小火
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最后一步
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煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出凉凉即可食用
也可以卤些别的,我是鸡爪鸡翅根一起。1.鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2.鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。3.煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条炖肉都很不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-08
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