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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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本来一直觉着这是个家常菜，但是我们家阿姨每次烧菜盆里都一堆油，无奈只能自己上阵，烧了几次，获得一致好评，每次炒一盆都嫌少。所以发个菜谱上来，大家互相探讨学习。嘿嘿。

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肉沫 5元钱的量

、

茄子 4个

、

大蒜头数瓣

、

生抽适量

、

盐适量

、

黄酒适量

、

淀粉适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/4
茄子切段备用。大蒜头拍碎，部分切成蒜沫拌入肉沫中。肉沫中加生抽，黄酒拌匀，静置十五分钟左右。
步骤2/4
热油锅，放姜片炒香。肉沫拌入淀粉，倒入油锅，快速翻炒至八成熟，关火盛盆。
步骤3/4
锅里热油炒肉沫时把茄子放微波炉叮两分钟。变软的茄子只需小小一点油就可以炒烂啦。所有继续热油锅，大概一小勺就可以了，等茄子受热均匀就可以把肉沫倒入一起炒。
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因为茄子已经叮半熟，肉沫也差不多熟了，所以只要加入多余的蒜头，调入生抽，盐，再翻炒几下就可以出锅大快朵颐啦。

小贴士

肉沫是买肉的时候肉摊上绞的。茄子买细长型的，比较嫩，无籽，胖嘟嘟那种其实籽多，比较老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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