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XO海鲜酱的做法

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XO海鲜酱

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XO海鲜酱---烧菜，炒饭，炒面，凉拌菜的好搭档！

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1小时以上 | 配菜(中级)

大虾干（或海米） 200g

、

干贝 300g

、

海鱼干 300g

、

洋葱 1只

、

大蒜 10瓣

、

姜 5片

、

植物油 200g

、

白胡椒粉适量

、

料酒 2碗

、

盐适量

、

生抽小半碗

、

糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/3
准备：大虾干去壳+干贝+海鱼干放入大碗中加料酒（料酒最好快漫过食材）上锅大火蒸15min，关火晾凉后用手将大虾，干贝，海鱼撕成丝状备用；洋葱，大蒜切碎，姜切蓉备用。
步骤2/3
炒锅中加入植物油烧热，下入姜蓉，洋葱，大蒜碎，小火将其慢慢炸香，随后加入处理好的大虾，干贝，海鱼丝转大火翻炒，当材料翻炒均匀油量时烹入剩余的料酒，继续翻炒，加生抽，白胡椒粉，少量的盐，适量的糖调味，加入适量的清水，盖上锅盖转中火焖5-8min，让所有食材的味道互相渗透相容。5-8min后揭开锅盖转大火，继续翻炒至食材水气全无，锅底返油即可关火。
最后一步
晾凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存2-3个月.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-05

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