酱鸭舌
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步骤1/9
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大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净;
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步骤2/9
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锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,
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步骤3/9
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将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要;
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步骤4/9
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锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用;
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步骤5/9
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将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时;
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步骤6/9
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炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,
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步骤7/9
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放入腌制过的鸭舌,
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步骤8/9
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加入冰糖、老抽、剩余的料酒,
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最后一步
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再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
1.鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。
2.这个是葱姜味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入桂皮,八角等多种香料制成料包一同卤煮,五香或十三香随你喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-05
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