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传统锅包肉的做法

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传统锅包肉

浏览 227.7万 · 收藏 5.9万 · 学做 520

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失败了NNN多次的锅包肉！终于做成功了！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 500g

、

葱丝适量

、

胡萝卜丝适量

、

香菜梗适量

、

白醋小半碗

、

白糖 3大勺

、

土豆淀粉 300g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；
步骤2/11 点击查看大图
猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！
步骤3/11 点击查看大图
挂浆
步骤4/11 点击查看大图
油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅
步骤5/11 点击查看大图
第一次炸完后的样子
步骤6/11 点击查看大图
油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！
步骤7/11 点击查看大图
第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！
步骤8/11 点击查看大图
准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！
步骤9/11 点击查看大图
锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁
步骤10/11 点击查看大图
熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜
最后一步点击查看大图
最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-04

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