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酸辣鸡杂的做法

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酸辣鸡杂

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10-30分钟 | 配菜(中级)

三只老母鸡的鸡肝

、

鸡肠

、

鸡心

、

鸡胗

、

白萝卜一个

、

生抽 2勺

、

小米辣 3个

、

蒜瓣 4个

、

姜三片

、

黄酒一勺

、

白醋一勺

、

白糖一勺

、

红色剁椒一勺

、

青色泡椒一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）
步骤2/11 点击查看大图
在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。
步骤3/11 点击查看大图
接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。
步骤4/11 点击查看大图
平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。
步骤5/11 点击查看大图
接着倒入一勺黄酒去腥。
步骤6/11 点击查看大图
再倒入一勺生抽，继续翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
放入青色的小米辣。
步骤8/11 点击查看大图
放入红色剁椒。
步骤9/11 点击查看大图
此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
步骤10/11 点击查看大图
不断翻炒后略微焖煮3分钟。
最后一步点击查看大图
快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-04

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