土豆丝卷饼
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土豆丝卷饼,您说没吃过我都不信。这种吃法可以追溯到嗯,20世纪作为北方的家常便饭,天天吃您受不了,隔几天不吃,您还想得慌,对吧?
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烹饪步骤
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步骤1/8
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三分之二份面粉用热水和成絮状,面水比例3:1。剩下三分一面粉逐渐加入,改用冷水和,比例同样为3:1。眼瞅着絮状逐渐混成一团,放面板上揉搓,加浮面,不沾手后面团盖上面盆、毛巾等醒着。
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步骤2/8
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醒面达一小时后(时间约长越好,别坏了就行),揉面,此时面团充满绵软的弹性,注意是绵软的!好脾气的面团,任你揉圆搓扁,仍充满喜悦(意会)。揉好后,将其分成两团。
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步骤3/8
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将面团搓成条,揪成适合自家锅的剂子。每个剂子一面抹油,将两个剂子的油面压在一起,赶成饼,注意不要太用力,最后用手拍出薄边。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2013-07-31
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