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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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昨晚喝了点红酒，睡得格外香。今早6点就醒了，各种饿啊，突然就很想吃点酸的东西。于是从床上爬起来跑去菜场买菜了。今儿个最后悔的事就是没有把排骨再斩小一点.....吃得我颈椎病都犯了..... 你能体会我做好之后还不能吃还要拍照的心情么。。。。。多尔衮说：“就你这智商也就能用手机拍了.”呃，是的....可是，关你P事啊？你还要不要吃？要不要吃？要吃就给我闭嘴！（说是糖醋吧，我又加了番茄酱，说是茄汁吧，我又放了糖和醋，管它呢！反正我喜欢这个味道和颜色就行了~~味觉就是上帝~是吧？）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 2条

、

调和油适量

、

番茄酱适量

、

料酒 1匙

、

恒顺香醋 2匙

、

生姜 3片

、

白砂糖 2匙

、

食盐少许

、

鸡蛋 1个

、

生粉 3匙

烹饪步骤

步骤1/5
排骨是在菜场让师傅斩好了的，如果嫌大了可以再斩小一点。洗净焯水。再用清水冲洗掉血沫。
步骤2/5
将排骨沥干水分，加料酒和食盐腌10分钟。取一只碗，把鸡蛋清倒入碗中（蛋黄留在壳内），用筷子搅拌，然后倒入生粉，再调匀。将腌好的排骨混进蛋清生粉里面，拌匀。
步骤3/5
炒锅内放油，大概2碗左右。烧至7成热，用筷子夹起排骨一块块放进锅里炸，将电磁炉调至中火，火太大会炸焦。用另一双筷子翻动锅内的排骨。炸至2面比金黄色更深一点时将排骨捞起，放入另一只碗中备用（碗里不能有水份）
步骤4/5
将锅内的油倒出来，留一点底油（一点点就够），放进白砂糖，小火炒融化，一边炒一边用菜铲翻动，糖汁稍稍变成浅褐色时加入番茄酱，番茄酱的用量要依个人口味而定，我是放了2大匙。继续不停翻炒。酱和糖汁完全融合时加入2匙混就恒顺香醋翻炒几下。
最后一步
炸好的排骨倒进炒好的酱汁中，小火翻炒匀。大功告成！开吃喽！

小贴士

炒糖汁的时候一定要用小火，否则火太大会把糖炒焦，这样颜色也不好看，味道还会发苦。如果酸甜会吃得比较轻的朋友可以适当减少糖和醋还有番茄酱的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-01

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