炒饭

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估计每个人都喜欢吃炒饭。小的时候物质匮乏，炒饭里最多放点鸡蛋和葱，那已经香得不得了，百吃不厌。我家好男儿也喜欢吃炒饭，因此我还开发出了好几个品种的炒饭，加入的食材不一样，但味道都非常不错，所以要是难得一次我跟好男儿说，今天爸爸给你做炒饭，他总会喊一声“耶”来表示开心。我的蛋炒饭从来不拘一格，我讲究颜色和营养的搭配，胡萝卜丁，青豆，香菇，蘑菇什么的，既要好吃还要好看，美其明曰漂亮饭饭！所以在Vincent很小的时候，我家的炒饭只有一个好听的名字：漂亮饭饭。今天我给大家推荐一款华丽又营养而且操作非常简单的炒饭。上次去农博会买到了质量非常好的虾米，直接就可以吃，放在炒饭里你尝试过吗？小孩子除了通过食物补钙，大脑的发育离不开DHA，所以要多吃深海鱼，或者买鱼肝油，上次我到超市买了旗鱼肉松，放在炒饭里也很不错。那我们就开做吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

米饭

、

金钱菇

、

鸡蛋

、

胡萝卜

、

虾米

、

橄榄油

、

拌饭酱

、

料酒

、

葱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
金钱菇提前泡发好；
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打散，煎好后取出切成丁；
步骤3/10 点击查看大图
胡萝卜切成丁；
步骤4/10 点击查看大图
热锅后加入橄榄油，放入胡萝卜丁翻炒；
步骤5/10 点击查看大图
加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
加入一勺拌饭酱，一小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用；
步骤7/10 点击查看大图
准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；
步骤8/10 点击查看大图
锅里加一点油，放入米饭翻炒；
步骤9/10 点击查看大图
加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；
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最后撒上葱花即可出锅了。

小贴士

1.炒饭一般选择剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了； 2.炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油； 3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃； 4.虾米有一点点腥味，所以我放入了一点点料酒； 5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替，比如喜欢辣的就用辣椒酱，甚至放酱油也可以，或者干脆只放盐味道都不错，没有金钱菇，就用香菇代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-01

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