巧克力舒芙蕾
巧克力给人的感觉是醇厚、浓重的,而舒芙蕾Soufflé一词来自法语中动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。今天咱们就用可可粉做一款“充了气”甜品,让厚重的巧克力也变得轻盈蓬松起来。以前专门介绍过舒芙蕾这道甜点的起源和特点以及做法,可以点击:原味舒芙蕾 ,香橙舒芙蕾 。做这个东西不难,但是要想拍照可就要分秒必争了,因为“充了气”的舒芙蕾出炉温度一降低就开始回缩。这次照片就是,紧赶慢赶高度已经降了1厘米啦。所以嘴急的人肯定喜欢,不用等放凉,想拍照的同学提前可要做好准备啊。
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步骤1/7
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将辅料中的黄油涂抹在模具内壁,然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位,然后将多余的糖倒出。
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步骤2/7
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将主料中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉和可可粉,拌匀。
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步骤3/7
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将主料中的黄油融化,加入到蛋黄面糊中,搅拌均匀。
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步骤4/7
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将辅料中蛋白、糖和柠檬汁混合,打至9分发泡。
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步骤5/7
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烤箱预热200度,将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具,8分满即可。
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步骤6/7
放入烤箱中层烘烤,烤20分钟左右,至体积膨大出模具的1-2cm即可。
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最后一步
取出模具,可表明撒些糖粉装饰,趁热食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-01
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