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清鲜盐水虾

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Nicole

一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。 大概是北方海鲜少的原因吧，我从小就喜欢吃鱼虾，早些年这待遇只有赶上节日才有，后面它们出现在餐桌上的频率就越来越高了。我老妈老爸也很喜欢喜欢给我做鱼、做虾吃，在他们的观念里，多吃鱼虾会聪明 且不说是否会变聪明这回事，但虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生，妈妈们都可以给孩子多吃点虾，补脑又补钙。 盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鲜虾 300g
、
姜 1块
、
葱 1根
、
八角 1个
、
花椒 20颗
、
料酒 1大勺
、
盐 适量
、
醋 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感； 2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味； 3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味； 4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

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发布于 2013-01-30

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