麻辣香锅
可以炒着吃的火锅--麻辣香锅! 要说这麻辣香锅,对我们来讲可是有着无限的魅力!因为,我们拿它当做解馋的工具!那天,我和大红都没吃饭,饿的要了命了,大红问我:“想吃啥啊?我请你啊!”哈哈,当仁不让的,必须是麻辣香锅啊!我们两个人,吃了一大锅!现在大红一提这事,还羞我呢?原来你能吃那么多啊?废话么?我又没吃我自己的,我不得多吃点啊? 切!小样儿~~~~~吃你我还不得使劲的吃啊!
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步骤1/15
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首先处理食材,把藕洗净去皮,然后切薄片。菜花掰成小朵,木耳洗净泥沙
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步骤2/15
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将油麦菜,茼蒿,蒜黄择洗干净
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步骤3/15
将鲜虾洗净,挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半
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步骤4/15
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锅内放水烧开,将藕片,菜花焯水备用
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步骤5/15
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下各种丸子焯下水(因为丸子是冷冻的,直接炒不熟,所以必须要焯一下),捞出控净水分
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步骤6/15
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蒜黄切段,茼蒿直接切成两大段,油麦菜切大段,干红辣椒剪成段备用
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步骤7/15
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食材准备好以后,要先将青菜炒一下
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步骤8/15
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锅内放油
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步骤9/15
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油热后放蒜末爆香,然后放入茼蒿,油麦菜,蒜黄,金针菇翻炒,锅内的青菜一打蔫的时候,立马出锅
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步骤10/15
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锅内在放底油,油热后放蒜末,干红辣椒,麻椒炸出香味
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步骤11/15
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放适量的麻辣烫底料,炒出红油(底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放)
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步骤12/15
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放鲜虾翻炒,然后放入焯好的各种丸子炒匀
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步骤13/15
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放黑木耳,焯好的菜花和藕片,刚才炒好的青菜
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步骤14/15
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加少许盐,白胡椒粉,少许味精调味翻炒均匀
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最后一步
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最后淋几滴香油出锅即可
第一,我们用的是麻辣烫的底料,用这种底料直接炒,非常的方便,而且,我觉得我用的这个,味道还相当的不错,超市里面买回来,直接用!
第二,虽说是用了底料,但是干红辣椒和麻椒是必不可少的,因为只是依靠底料的话,还是不够麻和辣!
第三,我们从超市买回来的丸子都是速冻的,直接炒肯定是不熟的,所以,这些东西我们要先焯一下水,在锅里煮一两分钟足以,时间不要太长,煮太长了,丸子变面了,没有嚼劲也不好吃!
第四,鲜虾不用处理,比较爱熟的东西就直接炒好了,这其中也包括羊肉片或者是五花肉片之类的,但是要最先下锅炒
第五,像藕,菜花,或者是红薯之类的食材,也必须先焯一下水,然后再炒
第六,青菜之类的食材,比方说茼蒿或者是油麦菜之类的,必须先热油猛火炒一下,炒去青菜中含着的水分,但是也不能炒时间长,青菜在锅中一打蔫,必须马上盛出来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-30
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