麻辣香锅

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可以炒着吃的火锅--麻辣香锅！要说这麻辣香锅，对我们来讲可是有着无限的魅力！因为，我们拿它当做解馋的工具！那天，我和大红都没吃饭，饿的要了命了，大红问我：“想吃啥啊？我请你啊！”哈哈，当仁不让的，必须是麻辣香锅啊！我们两个人，吃了一大锅！现在大红一提这事，还羞我呢？原来你能吃那么多啊？废话么？我又没吃我自己的，我不得多吃点啊？切！小样儿~~~~~吃你我还不得使劲的吃啊！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜虾

、

章鱼丸

、

鱼丸

、

虾丸

、

虾饺

、

鱼肉肠

、

亲亲肠

、

蒜黄

、

藕

、

菜花

、

油麦菜

、

茼蒿

、

金针菇

、

菠菜

、

泡好的黑木耳

、

麻辣烫底料

、

麻椒

、

辣椒

、

盐

、

白胡椒粉

、

味精

、

香油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先处理食材，把藕洗净去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗净泥沙
步骤2/15 点击查看大图
将油麦菜，茼蒿，蒜黄择洗干净
步骤3/15
将鲜虾洗净，挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半
步骤4/15 点击查看大图
锅内放水烧开，将藕片，菜花焯水备用
步骤5/15 点击查看大图
下各种丸子焯下水（因为丸子是冷冻的，直接炒不熟，所以必须要焯一下），捞出控净水分
步骤6/15 点击查看大图
蒜黄切段，茼蒿直接切成两大段，油麦菜切大段，干红辣椒剪成段备用
步骤7/15 点击查看大图
食材准备好以后，要先将青菜炒一下
步骤8/15 点击查看大图
锅内放油
步骤9/15 点击查看大图
油热后放蒜末爆香，然后放入茼蒿，油麦菜，蒜黄，金针菇翻炒，锅内的青菜一打蔫的时候，立马出锅
步骤10/15 点击查看大图
锅内在放底油，油热后放蒜末，干红辣椒，麻椒炸出香味
步骤11/15 点击查看大图
放适量的麻辣烫底料，炒出红油（底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放）
步骤12/15 点击查看大图
放鲜虾翻炒，然后放入焯好的各种丸子炒匀
步骤13/15 点击查看大图
放黑木耳，焯好的菜花和藕片，刚才炒好的青菜
步骤14/15 点击查看大图
加少许盐，白胡椒粉，少许味精调味翻炒均匀
最后一步点击查看大图
最后淋几滴香油出锅即可

小贴士

第一，我们用的是麻辣烫的底料，用这种底料直接炒，非常的方便，而且，我觉得我用的这个，味道还相当的不错，超市里面买回来，直接用！第二，虽说是用了底料，但是干红辣椒和麻椒是必不可少的，因为只是依靠底料的话，还是不够麻和辣！第三，我们从超市买回来的丸子都是速冻的，直接炒肯定是不熟的，所以，这些东西我们要先焯一下水，在锅里煮一两分钟足以，时间不要太长，煮太长了，丸子变面了，没有嚼劲也不好吃！第四，鲜虾不用处理，比较爱熟的东西就直接炒好了，这其中也包括羊肉片或者是五花肉片之类的，但是要最先下锅炒第五，像藕，菜花，或者是红薯之类的食材，也必须先焯一下水，然后再炒第六，青菜之类的食材，比方说茼蒿或者是油麦菜之类的，必须先热油猛火炒一下，炒去青菜中含着的水分，但是也不能炒时间长，青菜在锅中一打蔫，必须马上盛出来！

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发布于 2013-01-30

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