烤个面包，远比想象得简单【小圆白面包 Challah】

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为了配他那个敞着车库门，烤了一整天的手撕肉，专门烤了这个小圆面包，我称它为手撕肉专供面包。大大出乎意料的是，这个款面包，不仅出奇地的好吃，它的制作过程，如果不考虑时间因素，真的远远远...比想象得简单！面包横腰切开，铺上肉丝，再盖上另一半，用手掐着，啊呜，一口下去！是不是，是不是就是那个烧饼换成了面包的肉夹馍？ So, 如果没有我的面包，这个米国肉夹馍就吃不到嘴里，再丝丝喷香的手撕肉，也没用，没用！你是不是会问“这不就是那个汉堡包用的小圆面包 Bun吗？” 这个问题我就先问了他，回答，不是；那...就是那种晚餐面包rolls了？ “不是，我说的是Bun！”我已经习惯家里那人较真好吧，你说是Bun, 就用以前那个Cinnamon Buns面团方子好啦！ No, no, no ....那人头摇得像拨浪鼓似的。然后，他自己一人蒙头在一堆烘焙书里…… 嗯，找到了，他指给我看。这不是Challah（有童鞋也叫它辫子面包）嘛？ “反正，就是这个面团，形状不同而已” 好吧... 不过，真心话说，对我这个一直躲着烤面包的人来说，它制作，真的远比想象得简单，如果不拿时间因素说事的话……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 425-455g

、

砂糖 80g

、

鸡蛋 2

、

鸡蛋黄（蛋清留用） 1

、

无盐黄油（融化、晾凉） 55g

、

水（室温） 112.5毫升

、

盐 1 1/4小勺

、

酵母粉 2 1/4小勺

、

芝麻（也可不用） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8
将3杯面粉、酵母粉、糖和盐混合拌匀，备用；
步骤2/8 点击查看大图
在厨房加工机的钵中，放入2个鸡蛋、1个蛋黄、水和黄油后，再加入上述干粉，搅拌钩低速搅拌5分钟（我一共搅拌了大约8分钟）；
步骤3/8
视情况加剩余的面粉。如果需要，一大勺一大勺地加（如果面团基本上都团在搅拌钩上，钵壁基本光滑，就不需要再加面粉了）
步骤4/8 点击查看大图
取下面团，入盆，盖好（或用食品薄膜封好），发酵1.5-2小时；
步骤5/8
面团发酵到2倍大时，再将面团揉回原来大小，再次发酵到2倍大小（大约需要1.5小时）
步骤6/8 点击查看大图
取出发酵好的面团，一分为12个胚子揉成小面包胚，放入烤盘（需2个烤盘，烤盘抹油），再次密封，发酵到2倍大小，大约1.5小时；
步骤7/8 点击查看大图
取出发酵好的小面包，刷蛋液，撒芝麻；
最后一步点击查看大图
烤箱375°/190°C预热，烤箱底层，烤20分钟，直到表面变金黄色。

小贴士

1 冬天发面法——进烤箱~~~BUT, 烤箱热到250°F，放面盆进去，一定别忘了关掉哦~~~否则，O(∩_∩)O~自己去想~~ 2没厨房机？一样做！就是自己费劲多揉一会面团（有听童鞋说，要30分钟，还多~~~）；BUT,介也就是个体力活儿而已，是不？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-29

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