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煎焖罗非鱼的做法

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煎焖罗非鱼

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罗非鱼一条1斤左右

、

土豆 1只

、

姜

、

沙姜

、

葱

、

油

、

糖

、

玉米粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼，宰了，背切刀花，在刀花处涂点盐，让鱼析出身上的水份。
步骤2/6 点击查看大图
锅烧热，再加点油，油可以稍微多一点点，让整只锅都粘满油。等油冒青烟后把锅里的油倒掉，从新再加冷油。等油开始起青烟，把擦干水份的鱼放下去，火调到最慢，慢火把鱼两面煎透。鱼要煎好一边再反过来煎另一边，过多的翻转容易把鱼皮煎烂。按上面的步骤来做，鱼不会粘锅。煎整条的鱼最好用炒锅来煎，平底锅煎的面积太小，煎出来的效果就跟上图一样，能煎到的地方不多。火一定要开到最慢，我把鱼煎好大概用了四十分钟。
步骤3/6 点击查看大图
煎鱼的时候，可以把土豆切成条，大小就跟麦当劳那些一样，然后把土豆条放盐水里泡十五分钟后沥干水份。姜切成米，葱切成段。
步骤4/6
鱼煎好后放碟子里，锅里再加点油，把土豆条炸一下。捞起备用
步骤5/6 点击查看大图
起锅，把姜葱爆香，加入一碗水，适量生抽，盐，糖。
最后一步点击查看大图
等汁烧开后把鱼和土豆放进去煮两分钟。用小勺子往鱼身上淋汁。再用小半碗水加玉米粉勾芡，倒进锅里，继续往鱼身上淋汁。等汁少了变粘稠了，就可以出锅了!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-28

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