秘制鸭舌
自己做的比外面买的吃着放心多了
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步骤1/5
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鸭舌清洗干净,一锅水烧开,放入几片姜、少许老酒,放入鸭舌烫个30秒左右捞起,放入冷水中再清洗一下。
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步骤2/5
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将八角、桂皮、茴香、香叶、白芷、陈皮全部装在茶叶袋中捆绑好,另起一锅水,烧开后将材料包放入水中,再放几片姜,放点糖,中火烧个20分钟左右,这时水的颜色就变深了,材料包的香味就出来了,卤水就算做好了。
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步骤3/5
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将鸭舌倒入卤水中,倒点李锦记老抽、黄酒,盖上锅盖,中小火烧30分钟左右,鸭舌就完成了。
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步骤4/5
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剩下的卤水不利用一下觉得太可惜,就顺便卤了点豆腐干和鹌鹑蛋,鹌鹑蛋我事先在水里煮熟后去壳了,为了吃起来方便。
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最后一步
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成品,嘻嘻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-17
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