东北油豆角炒五花肉
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东北人没有不爱吃油豆角的,这是最好吃、最家常、最有滋味的菜!好的油豆角比肉还好吃,甜甜嫩嫩软软,真是最佳的米饭伴侣!但是怎样做好也是有技巧的!一般都是炖东北油豆角,颜色很深,味道很重,或者炒豆角丝很容易轻微中毒发生呕吐,这款作法的油豆角先基本焯熟,再长时间的翻炒,不会发生中毒现象,同时最大程度发挥了油豆角本身的清甜、香嫩,非常非常的下饭,太好吃了!颜色绿绿的,油汪汪,小朋友超爱吃!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先把豆角焯熟,豆角软了,很绿,那是熟了。不熟容易中毒。
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步骤2/3
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锅底放油,要略多些好吃,最好是东北大豆油更香,花生油也可以。油热放五花肉炒动,放姜丝、葱丝,要略多些,略炒两下马上放入豆角,不停翻炒,调中火即可,中途放花椒粉、盐,炒至豆角软熟、豆角表面起油泡、很嫩熟为止,加鸡精出锅。
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最后一步
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如果亲口味重可以加一点酱油,但是我个人喜欢油豆角清甜的本味,所以不放酱油也很好!我始终觉得做饭应该力求用最精确、少量的调料最恰如其分的发挥食材的本来味道,而不是放很多调料!
小贴士
1、豆角要选对,一定是正宗的东北油豆角菜好吃!油豆角肉厚、肉嫩、清甜,比一般其它种类的豆角好熟。2、焯豆角一定要焯熟,豆角不熟要中毒的。3、五花肉要切薄片才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-26
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