面包机吐司

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面包机吐司已经做过不下几十个了，却还没发过博客总是没时间好好的拍照，所以一直拖拖拉拉的之前发过两个方子在微博，已经有朋友试过，效果还算满意不过现在问的人越来越多了，而且微博上的方子找起来比较麻烦所以这次我做了面包机吐司好好的拍了照来详细的说一说以后还会陆续发的，因为面包机吐司确实很方便，做好了的话口感着实不错很适合上班族，而且还有方法可以让你在早上就能吃到刚出炉的热乎乎的面包哦以后会一一说的这是还没完全冷却的时候切开的组织还好吧，虽然没以前我喜欢的长丝毛的感觉，但是很柔软长丝毛就是切开的孔是长长的，那种组织看着可是相当舒服的

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中种原料：

、

金像高粉 150克

、

牛奶 145克

、

酵母 3克

、

糖 15克

、

主面团：

、

金像高粉 150克

、

糖 25克

、

盐 4克

、

酵母 2克

、

牛奶 40克

、

蛋液 40克

、

黄油 30克

、

水 23g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先在面包机的桶上包上锡纸，如图，包锡纸可以解决面包机皮厚的问题，烧色直接选择中即可，不能选择浅，否则很可能烤不透
步骤2/13 点击查看大图
中种原料中的牛奶用微波炉热下，温温的即可，然后加入中种里的酵母，用筷子搅拌溶解
步骤3/13 点击查看大图
中种原料中所有原料混合，包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
步骤4/13 点击查看大图
启动面包机的和面程序，一般是20分钟，刚开始可以用筷子辅助搅拌下
步骤5/13 点击查看大图
20分钟结束后的状态，基本不粘桶壁
步骤6/13 点击查看大图
盖保鲜膜发酵，发酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室温才几度）
步骤7/13 点击查看大图
把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中（酵母不要和糖盐直接接触，最好放在面粉中间）
步骤8/13 点击查看大图
启动标准面包程序（我用的东菱DL-100，面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15H）
步骤9/13 点击查看大图
揉10分钟的样子，此时可以加入黄油
步骤10/13 点击查看大图
也就是说在3：05的时候加黄油，黄油事先用微波炉叮20秒，软化下
步骤11/13 点击查看大图
这是面包机揉面结束时候的样子，就是2:45的时候
步骤12/13 点击查看大图
然后就盖上盖子，等着面包出炉吧
最后一步点击查看大图
长的很高哦，烤完立刻脱模，看看皮的颜色，很淡哦

小贴士

1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚，如果加了锡纸烧色就不要选择浅了，如果偷懒不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包 2、确保面粉是高粉，酵母有活性，已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了，比较可惜 3、水量不要一次全部加入，看情况加，candey原方是没有水的，但是对我来说太干了，所以我又补了23g水

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发布于 2013-01-25

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