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懒人版腊味煲仔饭

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Nicole

煲仔饭，不知来自北方的同学，有没有听说过这碗饭。反正来到广州之前，我是真的没听说过，更别提吃了。来到这里才发现，街头巷尾，随处都可以见到卖煲仔饭的小店，但凡经过，就会闻到那股让人满足的独特香味儿。 煲仔饭是广东的特色小吃，做法既简单又便捷，分量可大可小，但一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着肉香，料汁中有特殊的味道，那个满足劲儿，无可被替代。煲仔饭的关键在于煮，洗净的米要充分浸泡一段时间，直到泡透米心，方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候，不要让煲中的水溢出，这样煲出的饭香喷喷，又软又滑。 煲仔饭的风味可以随意，神马腊味、滑鸡、排骨、烧鸭…随自己喜欢。我就用了最传统的腊味，而且准备了好几种腊味，虽都是腊，细品口味却不同。用压力煲煮饭，不仅快，而且不必担心水会溢出，也不必担心火候，绝对适合懒人 暖暖的一锅煲仔饭，上面铺满腊肠和腊肉，米粒被油脂均匀包裹，腊味十足，足可以让人吃得意犹未尽…
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
香米 200g
、
广式腊肠 1根
、
润肠 1根
、
腊肉 1块
、
小油菜 2棵
、
姜 1小块
、
生抽 2汤勺（30ml）
、
老抽 1/2茶匙（2.5ml）
、
盐 1/2茶匙
、
糖 1/4茶匙
、
香油 1/2茶匙
、
凉开水 50ml
烹饪步骤
小贴士

1. 如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次； 2. 腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟； 3. 可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中； 4. 调料的用量可根据个人口味调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-23

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