无水版重庆鸡公煲
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重庆鸡公煲,相信有不少同学吃过吧,即使没吃过,也应该听说过吧,一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜,有人说它其实是干锅鸡的变种,又结合了火锅的特点,看起来通红油亮的,吃起来却一点不腻,而且口味香醇,让人百吃不厌,吃过之后还难以忘怀。 这道风靡川渝的名菜,最初吸引我的是它的名字,一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的,所以才叫做“鸡公”,被朋友们笑话了才知道,原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节,热腾腾的可以让人忘掉寒冷,所以今儿咱就吃鸡公煲 每次想吃鸡的时候,都喜欢去市场找农家鸡,一个老婆婆自家养的土鸡,不是固定摊位,所以不是每次都能碰到呢。老婆婆说她养的鸡不喂饲料,都是粮食喂大的,我试了几次,确实肉味挺足,所以每次碰到她都会买。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
农家土鸡
1/2只
、
芹菜
1根
、
莴笋
1棵
、
香菜
2根
、
小个洋葱
1个
、
尖椒
1个
、
红椒
1个
、
小红辣椒
3个
、
姜
1块
、
葱
1根
、
蒜
4瓣
、
啤酒
1罐
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
鸡精
1小勺
、
糖
1小勺
、
生抽
2大勺
、
老抽
1小勺
、
醋
1小勺
、
料酒
1大勺
、
辣椒面
适量
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎;
-
步骤2/20
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斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒;再加入1大勺生抽;
-
步骤3/20
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加入1小勺大喜大鸡精;
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2013-01-23
换个做法
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